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原题目:这款面包最近很火,里外都透着巧克力的香味,巧克力控们有福了

最近这款巧克力脆珠面包挺火的,看到身边许多喜欢烘焙的同伙都在复刻,我也买了巧克力脆珠跟风试试看。然则我这一瓶子不满半瓶子逛荡的偏差又犯了,没有根据人家的配方制作,而是根据自己的想法做了一锅,尝过以后感受照样不错的,虽然我没有用老面或是烫种制作面包坯,也没有自制巧克力甘纳许作为馅料,就用的冰箱里买了良久的巧克力酱,然则我也以为真的很好吃了,这面包真是里外都透着巧克力的香味,巧克力控们真的有需要实验一下。

实在我也是想把冰箱里的那瓶巧克力酱赶快吃完,以是就没做甘纳许,等吃光了它我照样要做一次用甘纳许作为夹馅儿的这款面,今天权当练个手。

好多人都说麋集恐惧症看这个估量会受不了,我真的很想采访采访密恐者,若是他们也想吃这款面包怎么办呢?照样真的就爽性不吃它?很好奇耶!

总之言而不行假把式,想吃的照样要自己做来尝一尝,一定不会悔恨的哈!

所需食材:面包粉250克,牛奶148克,鸡蛋43克,白糖20克,盐3克,鲜酵母7.5克(或是3克耐高糖干酵母),可可粉12克,黄油25克,巧克力酱适量,巧克力脆珠适量。

所用模具:阳晨9连杯正方布朗尼不沾模具

所用面包粉:顶焙良品欧式面包粉

1先把所有要用的食材准备好放在一起,若是没有鲜酵母就用3克耐高糖酵母取代,巧克力酱也可以用自制甘纳许取代,我这图省事了直接用的巧克力酱。

2先把所有除黄油外的质料都称好放在厨师机揉面盆里。

3先用厨师机低速把所有质料混合好至没有干粉状态。

4然后再用四档揉面至能拉出对照厚的破洞有锯齿的膜。

5然后加入25克软化好的黄油继续揉面,也是先用低速把黄油充实揉进面团里,然后再换四档继续揉。

6揉至能拉出对照薄的膜然则破洞还有些锯齿就可以了,不必揉到手套膜的吐司面团的状态哈!

7把面团整理好放在盆中盖上湿布最先发酵。

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8发酵到面团显著长大两倍时,用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,考察洞口有稍微的回弹然则不会塌陷就可以了。

9发酵好的面团倒在案板上轻轻拍扁排掉内里的空气。

10然后把面团平分成九份,每份大概是55克。

11每一个面团都滚圆盖上湿布松懈25分钟,若是你家很热就松懈15分钟甚至更短时间。

12松懈好的面团再次拍扁排气滚圆放入模具内盖湿布最先二次发酵。

13二发到面团稍微凌驾模具一点点就行了,在外面刷一层牛奶,也可以刷蛋液。(二发快好了时预热烤箱,180度上下管预热15分钟。)

14然后把烤盘放入上下管180度的烤箱中下层准时15分钟即可。

15烤好以后实时从烤箱里取出烤盘然后在桌上轻摔两下震去热气,把面包倒出来。

16烤好的面包放烤网上晾凉。

17用面包刀在烤好的面包上斜切一刀,注重切到中部就可以了不要切到底。

18把巧克力酱挤在装了裱花嘴的裱花袋里,然后把巧克力酱挤在切口处。

19再把巧克力脆珠撒在切口的巧克力酱上即可。

小提示:

1若是做的小面包一下吃不完,最好现吃现挤酱和撒巧克力脆珠,可以保持脆珠的口感。

2巧克力酱一定要选对照稠的那种,否则稀溜溜的没法操作。

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