人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

这几天天气比较的冷,突然爱上了吃炖菜,尤其是东北炖菜,价格实惠,吃起来很热乎,特别的过瘾。以前在北京工作的时候,也经常去东北菜馆吃饭,一般吃饺子吃得比较多。到了南方,没想到东北菜馆也同样火爆,而此时饺子吃得少了,东北炖菜倒是经常吃,有时候也会自己亲自下厨来做。

东北菜它的用料比较的宽泛,不局限于一种,所以在一道菜当中,你可以吃到多种口味,它比较显著的特点是咸甜分明,用料很广泛,同时菜都会炖的比较的软烂。这些也许入不得厅堂,但是味道是真的好,很接地气。

东北“5道”招牌菜,本地人天天吃都不腻,外地人却嫌弃不够精致。我们接下来就一起来看看东北的5道硬菜,遇见的话可以尝一尝你。

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第一道,小鸡炖蘑菇

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这个菜在东北很知名,据传是闯关东的山东人带到东北的,但到底是如何起源的,现在无从考证。制作这道菜,小鸡要选用嫩鸡,而蘑菇的选择则是关键,最好是野生的榛蘑,这样吃起来味道才更加鲜美。

小鸡炖蘑菇成菜以后,汤汁特别的鲜,味道很浓厚,炖出来的鸡肉和酥烂。这道菜一直以来都是东北菜的前几名,曾有句老话说:“姑爷进门,小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见这道宴客菜地位相当高。

第二道,酸菜氽白肉

酸菜氽白肉这道菜比较的简单,白肉的口感相当的关键,要做到肥而不腻,酸菜鲜香脆爽,那么这道菜才算是合格。要做出地道的酸菜氽白肉,汤浓肉烂,菜酸入味,很是下饭。

酸白菜搭配着白肉,酸菜可以很好地吸收肉的鲜美,同时入口以后,酸酸的味道特别的开胃。制作这道菜先把五花肉切成薄片,接着把酸菜切成丝,酸菜炒好以后,放入肉汤还有肉片,开小火炖,烧至软烂。

第三道,铁锅炖大鹅

东北大部分的招牌菜,都是大锅大锅的端上桌,这道铁锅炖大鹅,分量非常的足,它用的是农家的大鹅做的,用一些秘制的调料,接着把它用铸铁的锅开始炖,口感很纯正,肉则比较的软烂,真正做到了香儿不腻,回味无穷。

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