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本文专家:章肇敏，食品科学硕士，高级工程师
非要说早餐餐桌上的扛把子，那生怕非鸡蛋莫属了。
鸡蛋，众多食物的更佳拍档，还自始至终都占有着餐桌的“C位”。
什么煮鸡蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、茶叶蛋，没有一个带怕的。
鸡蛋，不仅是优质卵白的优越泉源，更要害的是好吃啊！
固然，被问得最多的一个问题就是，鸡蛋真的有需要天天吃吗？
那一天事实吃几个鸡蛋最合适？怎么吃最有营养呢？
别看鸡蛋的个头并不大，但内里的学问可不少。
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今天就来讲讲关于鸡蛋的这些事，没错，从营养到做法，逐一说清楚……
鸡蛋，不仅营养价值高，而且价格便宜，是优质的民众“补品”。
但值得注意的是，鸡蛋中的胆固醇含量较高。
根据我国食物身分表第二册（第6版），鸡蛋（去壳）中胆固醇的典型含量约莫是648mg/100g，以生鸡蛋（可食用部分占87%）均重60克/个计，一颗鸡蛋约莫含有338mg的胆固醇。
事实上，也已有较多研究解释膳食中摄入的胆固醇会对心血管康健产生影响。
以是，从食物多样性和平衡膳食的角度，没有需要吃过多的鸡蛋。
一般来说，每周吃鸡蛋数目不要跨越7个，普通人天天吃1个鸡蛋即可。
若是鸡蛋吃的太多，也会对人体造成一些肩负。
一是，叠加上从其他食物（如动物内脏等）中摄入的胆固醇，容易造成总摄入量过高。
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